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  • 乌龙茶起源背后的传奇故事
  • 发布日期:2011/7/13 9:50:17 / 编辑:
  •   非红即绿,这是大多数人对于茶叶的第一印象,但有意思的是,在茶叶的世界里,并非如此黑白分明。介于绿与红之间,还有一种青茶--这名字听起来有些陌生?那换一个:乌龙茶--这个“名号”,足够响亮了吧。

     

      乌龙茶的起源背后,有着怎样的传奇故事?乌龙茶到底有多“乌龙”?相比红茶绿茶的鲜明,它又具备哪些温文尔雅的个性?夏天喝乌龙茶,真的能减肥吗?……

      从本期开始,我们将开设一间[原叶]低糖乌龙茶调味茶饮料教室,告诉大家关于乌龙茶的种种信息,包括起源、冲调方法以及功效和益处。而上述提到的问题,都会在我们的课堂上得到详解。

      今天是第一课,讲的是关于乌龙茶的起源。

      早在宋代乌龙茶就已是贡品

      尽管名字完全不一样,但事实上,乌龙茶和绿茶本是同根生,由同一种茶树孕育出来。之所以又称它是介于绿茶和红茶之间的茶叶,则是
    因为它独特的加工方式:部分发酵,恰恰综合了红绿茶两者的制法。

      出于这特殊制法,乌龙茶的品质也是汲取了绿茶和红茶的优点,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁,就连长相,也是二者合一,有着“绿叶红镶边”的美誉。

      作为中国六大基本茶类之一,乌龙茶的出现时间目前在学术界还是众说纷纭,但有一点则无异议:乌龙茶起源于福建武夷山。

      苏轼(1037-1101年)在他的《咏茶诗》中写道:“君不见,武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加,争新买宠各出意,今年斗品充官茶。”这里的武夷茶即是乌龙茶的鼻祖,可见,早在宋代,武夷茶已经作为贡品。后来到元代大德六年(1302年),在武夷九曲溪的第四曲溪边设置御茶园,制龙团五千饼单独入贡,至此武夷茶名声日渐扩大,盛极一时。

      在威廉·乌克斯的《茶叶全书》里,也有关于乌龙茶的记载:1607年荷兰东印度公司,首次从澳门运输茶叶销往欧洲,起初为日本绿茶,后改为中国武夷茶,于是,乌龙茶风靡到了海外。而这一记载,与《安溪茶歌》里“西洋番舶岁来贾”的描述,也正好符合。

      乌龙茶果然出于乌龙

      美好的事物总能引起人们遐想,乌龙茶也不例外。关于它名字的由来,能找到N个版本各异的传说。有说因地名而名,也有说是以茶树品种命名;有和龙太子扯上关系的,也有和英雄好汉搭点边的;有说是弄巧成拙,也有说是出自老百姓的集体智慧。

      其中有一段听起来比较有意思,说是几百年前在安溪西洋乡南岩村,有一名为“龙”的青年,以种茶、狩猎为生。因为浑身黝黑,村民都喊他“乌龙”。一日,乌龙上山采茶,晌午回家时在路上捕到一只山獐。到家后,因为忙着宰杀山獐,忘了制茶,直到第二天清早才发现搁置了一晚上的茶叶。乌龙赶紧动手炒制,没想到,这看似已凋萎的茶叶冲泡后,竟然甘香异常。他细心琢磨,终于悟出了其中的奥秘:原来茶叶在篓中,经过一路奔跑颠簸,是“摇青”,之后放了一夜,是“凉青”,所以最后出来的茶叶才会如此特别。

      没想到吧,这乌龙茶原来也是因为“乌龙”(乌龙,粤语有搞错的意思)而意外诞生。

      课外阅读

      乌龙茶色、香、味、形的特别,已经受到越来越多时尚茶客的喜爱。如今,由Beverage Partners Worldwide S.A.-可口可乐公司和雀巢公司之合资企业授权出品的[原叶]低糖乌龙茶调味茶饮料已经全新上市。100%用精选的真正茶叶泡制,茶汤清澈透亮,茶香醇厚。喝上一口,感觉舒畅。

          (朱玫)


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