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  • 人类对茶利用的四大趋势
  • 发布日期:2011/11/2 10:28:14 / 编辑:

  •     人类对茶的利用已经经历了一个相当长的历史过程,简单地说可以分成四个阶段,参见《饮茶方法的四次演变》。

        从近一千年的历史到现在,我们对茶的利用没有很多的进步。在可以预见的将来,人们对茶的利用是个什么样的景况?大致可以说是这样的四个方面:

        第一是作为饮品。

        作为饮料仍然将是茶的最基本和最常用功用。但是在饮茶方法上会有发展。

        从朱元璋下诏废除饼茶改为进贡散茶到现在,六百余年过去,饮茶方法几乎没有变化。可以预测,在将来相当长的时期里,散茶冲泡仍然是饮茶的基本方法,但是人们同时也会发展和享用更多其他的饮茶方法,以适应和丰富我们的生活。目前开始的速溶茶、茶饮料等饮用方式也许正是新兴茶饮法的开端。

        散茶冲泡法的缺点是较慢,需要有开水,需要等几分钟让茶叶在水中出味,并且还需要在饮后处理残叶。速溶茶采用了咖啡的冲饮方式,比冲饮茶叶要方便一些。而茶饮料则更方便,采用的是可乐方式,开瓶即饮。相信速溶茶和茶饮料会越来越受到更多人的欢迎。

        第二是作为食品。

        茶的利用的另一个方向就是在食品中的利用。科学技术的发展使人们越来越深入地认识到茶叶的益用和价值,所以也就越来越更充分和深入地开发对茶叶的利用。这其中,茶食是一个有前途的方向。

        茶食就是指含有茶叶的食品,这食品既有主食也有副食和零食,如含有茶的米饭、面包、面条、菜肴、点心、饼干等等。有些茶食早就有的,有些则是新创造的。而人们知道了茶食的益处和感受到了茶食的美味以后,人们就会对茶食越来越感兴趣。

        与作为饮料的用茶方法不同的是,作为食品用茶,很多情况下是将茶叶(有的时候是制成粉状的茶叶混制在食品中了)完整地吃下去了,据说国外还有直接食用茶叶粉的做法。茶叶的食用方法更全面地摄取了茶叶的有效成份,而冲泡茶叶只能够摄取茶叶的少部分成份。

        第三是作为药品。

        茶叶确实具有一项药用的功能。茶叶的被人类发现和利用的起始也就是因为它的一些药用功能。但是自从茶叶作为饮料普及以后,它的药用功能好像就被人们忘记了。这其中的一个重要原因就是因为茶叶的药用功能往往较微弱,饮茶的时候其药用效用没有突出出来。

        茶随着茶叶化学和人类医药科学的进步,人们对茶叶的药用价值逐步提高和深入,并且可以采用现代的手段将茶叶的药用作用发挥出来。茶叶的某些元素提炼出来以后就有广泛应用,例如茶多酚提炼出来以后能够用于很多的场合,在食品、饮品、药品甚至化妆品中都可以应用。我们也不时地看到饮茶能够对肥胖症、对肠胃病、对心血管病等等病症有疗效,如果能够提炼出相关的物质,制成药品,那将是非常好的事情。

        第四是作为其他用途。

        随着科学技术的发展,茶叶的产量能够不断地增加,现在就已经有了过剩的态势,特别是品质较低的粗茶叶。对这些粗茶原料,弃之是很可惜的,应该为他们寻求好的出路,把它们用起来为人类造福。例如制造调味品、饲料、除湿剂、除味剂,提炼化学产品等等。再比如中国民间有用茶叶作枕头的用法(一般是用晒干的残茶),据说会有种种的好处,但是茶叶因为生性易受潮、霉变,所以茶枕头始终无法广泛、长期使用,如果这一问题能够很好地解决,谁说不是一个很好的商机呢?

       
    (来源:中国茶网)

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