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  • 中国茶叶的发展史
  • 发布日期:2011/6/9 10:27:27 / 编辑:
  • 中国茶叶的发展史

            茶作为饮料是中国人的一项重要发明。原始社会人类在采集渔猎、品尝百草滋味的过程中发现了它。按照这一说法,茶的利用最早是从咀嚼鲜叶开始的。

            东汉(25~220)时期的《神农本草》中就记述了“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(荼为茶的古体字)以解之”的传说。由此可以推断,原始茶业的开始也是茶利用的开始,迄今已有5000多年的历史了。

            茶正式有文字记载,却是公元前200年,秦汉年间的字书《尔雅》,称茶为“槚”。而到了汉代,在司马相如(前179~前117)的“凡将篇”中,称茶为“诧”。在文字记载中,茶的别名还有荼、姹、茗……等很多种。公元350年左右,晋
    所著的《华阳国志•巴志》记述:“周武王伐纣,实得巴蜀之师……漆、荼、蜜……皆纳贡之,”周武王伐纣,是在公元1066年,这就是说早在3000多年前,在巴蜀(今四川)一带已用当地所产茶叶作为贡品了。而在《华阳国志•蜀志》中还提到:“安南(今四川乐山)、武阳(今四川彭山县),皆出名荼”。用文字记录人类活动,往往是后于事实本身很长时期,因此可以推论,早在3000多年前,我国云贵高原的川、滇、黔相邻地带已有荼的栽培和加工,我国是世界上最早采制和饮用茶的国家。

            唐•陆羽(733~804)著述了《茶经》,这是世界上第一部茶书。它总结了唐以前茶叶生产和饮用经验。《茶经•八之出》中论述了全国茶叶产地为南山、淮山、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等8道43州,相当于现在的13省,即四川、湖北、湖南、安徽、江西、江苏、浙江、福建、广西、广东、贵州、陕西、河南等地都已有茶的栽培。

            宋代(960~1279)茶叶在民间广泛流行,已成为人民生活的必需品。正如王安石的《临川集卷七十议茶法》记载:“夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无。”当时的产茶区域主要集中在长江流域和淮南一带。

            元代(1206~1368)茶区主要分布在长江流域、淮南及两广一带,其主产区有江西行中书省(包括两湖至广西、广东、贵州及四川南境,全国产量约10万吨)。

            明代(1368~1644)茶的产区又进一步扩大。著名的产区有:浙江杭州的龙井、天台的雁沿、括苍的大盘、绍兴的日铸、长兴的罗界和福建的武夷、湖南的宝庆、云南的五华、江苏的虎丘及天池、安徽的休宁及霍山的大蜀等。

            清代(1616~1911),由于国内市场需求和对外贸易的刺激,促使种茶范围扩大,面积、产量剧增。特别是大规模地经营茶叶,为前所未有。

            综合各地方志的记述,清代产茶的主要省份(产茶县占该省50%以上)有:云南、四川、贵州、广西、广东、湖南、湖北、江西、福建、台湾、浙江、江苏、安徽13省。河南(东南部)和陕西(南部)2省,也有悠久的产茶历史和一定的种茶面积。此外,甘肃的文县,山东的莒县(1935年志)和文登(1897年志)等县都曾为产茶地。

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